Las caraotas, frijoles, judías, porotos, fabas, alubias o habichuelas, son las semillas comestibles de la familia Fabáceae.
Es una planta anual originaria de Centro y Suramérica, que se cultiva en todo el mundo en sus diferentes variedades.
Las caraotas comunes empezaron a cultivarse hace aproximadamente 7.000 años, en Perú (con el nombre de purutu) y en el sur de México. En Centro América los nativos cultivaron las blancas, negras, y todas las demás variedades de color.
En los Andes ocurrió lo mismo, pero se cultivaron variedades de colores muy vivos y brillantes.
Las tribus de México empezaron a cultivar variedades de semilla pequeña, mientras que al mismo tiempo, los indígenas del Perú desarrollaban tipos de semillas grandes. Los conquistadores la llevaron posteriormente a todo el mundo.
En Venezuela nunca falta en la mesa los granos en general, preparados de diversas maneras, y el plato típico por excelencia es el Pabellón: caraotas negras, arroz, carne desmechada y tajadas de plátano frito.
Los alimentos de color oscuro como las caraotas proporcionan energía al cuerpo, tienen propiedades digestivas y mejoran el funcionamiento intestinal.
Sopa de caraotas
Ingredientes
2 tazas de caraotas negras
1 pimentón cortado en cuadritos
Suficiente agua
1 cebolla picada en cuadritos
1 ajíes dulce cortado en cuadrito
2 cabezas de ajo triturado
1 cucharadita de comino
Sal, aceite y pimienta negra
Preparación
1 Vierta suficiente agua en una olla grande, remoje las caraotas por un máximo de 12 horas.
2 Cocine a fuego medio hasta que estén blandas, en una sartén a fuego alto sofría con aceite, cebolla, pimentón, cebollín, ajíes y el ajo, hasta que doren.
3 Añada el comino, la sal al gusto y el sofrito a la olla de caraotas y deje cocinar otros 5 minutos.
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