Torta de queso, postre popular que es muy fácil de preparar, pero se necesita de paciencia para que el resultado sea perfecto.
Si nos apresuramos a prepararlo, dejará grietas en la base de la galleta. Lo que no solo le dará un mal aspecto a tu torta de queso, sino que también colará el relleno dejando un total desastre.
Así que toma las cosas con calma y no te apresures con este delicioso cheesecake de fresa.
Cheesecake de fresa
Ingredientes para 12 personas
915 g de queso crema.
1 taza de azúcar.
Una cucharada de almidón de maíz.
½ taza de crema entera.
Jugo de limón, 1 cucharada.
Vainilla, 1 cucharada.
4 huevos.
Pizca de sal.
Base
Galletas de vainilla, 1 ¾ de taza.
112 g de mantequilla.
Topping de fresa
2 tazas de fresas.
Agua, ½ taza.
Azúcar, ½ taza.
Preparaciones
Base
- Muele finamente las galletas y agrega la mantequilla derretida. Mezcla bien.
- Coloca la mezcla en un molde desmontable de 22 a 25 cm de diámetro, cubriendo toda la base y las paredes, presionando bien para que compacte la galleta.
- Hornea de 5 a 7 minutos a 180º C, o hasta que la galleta esté ligeramente dorada. Reserva.
Relleno
- Bate el queso crema a temperatura ambiente con la batidora a velocidad media hasta que el queso crema esté suave y liso.
- Agrega el azúcar y el almidón de maíz y bate bien. Incorpora la crema, el jugo de limón y los huevos (uno por uno), hasta que todo esté cremoso.
- Forra con papel de aluminio el molde con la galleta ya horneada, asegurándote que no queden espacios sin cubrir para que no entre el agua.
- Vierte la crema de cheesecake sobre la galleta que está en el molde desmontable con papel de aluminio y cocina a baño María en el horno hasta que esté firme.
- Apaga el horno y abre un poco la puerta del mismo. Déjalo reposar dentro del horno por una hora.
- Sácalo del horno y deja enfriar por completo.
- Una vez frío, mete en la nevera por dos horas y desmolda.
Topping de fresa
- Calienta a fuego medio el agua y el azúcar (sin dejar hervir), hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Agrega las fresas limpias y picadas y cocina a fuego bajo hasta que el jugo se reduzca casi por completo.
- Deja enfriar.
- Una vez frío, vierte la mermelada de fresa sobre el cheesecake de fresa.
¡Buen provecho!
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