Las alitas de pollo estilo Buffalo, conocidas como "Buffalo wings", son un clásico de la cocina estadounidense, especialmente populares durante eventos deportivos como el Super Bowl. Su origen se remonta a 1964 en Buffalo, Nueva York, cuando Teressa Bellissimo, propietaria del Anchor Bar, las preparó por primera vez. Desde entonces, se han convertido en un plato emblemático en todo el país.
Durante el Super Bowl LIX, se estima que los estadounidenses consumieron alrededor de 1.470 millones de alitas de pollo, lo que refleja su enorme popularidad en este evento.
A continuación, te comparto una receta tradicional para preparar alitas de pollo estilo Buffalo
Ingredientes para 2 personas
16 alitas de pollo, cortadas en dos partes y sin la punta
100 g de mantequilla sin sal
120 g de salsa picante tipo Louisiana o una mezcla de salsa picante y kétchup para suavizar el picante
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de chile seco picado
1 cucharadita de fécula de maiz
Sal y pimienta negra molida al gusto
Aceite vegetal para freír
Salsa de queso azul
60 g de yogur natural
60 g de mayonesa
120 g de crema agria
½ cebollín fresco
1 diente de ajo
100 g de queso azul
Sal al gusto
Preparación
- En un bol grande, mezcla la fécula, el pimentón dulce, el chile seco, sal y pimienta.
- Añade las alitas de pollo y remueve hasta que estén bien cubiertas.
- Cubre el bol y deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla.
- Agrega la salsa picante, la salsa inglesa, el azúcar moreno, sal y pimienta.
- Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Reserva.
- En el vaso de una batidora, combina el yogur, la mayonesa, la crema agria, el cebollín picado y el ajo.
-Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el queso azul desmenuzado y mezcla nuevamente.
- Ajusta la sal al gusto y refrigera hasta el momento de servir.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca las alitas en una bandeja forrada con papel de horno, con la piel hacia abajo.
- Hornea durante 20 minutos, luego dales la vuelta y hornea otros 10-20 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
- Coloca las alitas calientes en un bol grande.
- Vierte la salsa picante sobre ellas y mezcla bien para que queden completamente cubiertas.
- Sirve las alitas inmediatamente, acompañadas de los bastones de apio y la salsa de queso azul para mojar.
¡Buen provecho!
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