Las catalinas son unos dulces tradicionales muy populares en varias regiones del país, especialmente en los estados del oriente y centro de Venezuela. También se les conoce como paledonias, y se caracterizan por su intenso sabor a papelón (panela) y especias, así como por su textura densa y ligeramente húmeda.
Estas deliciosas galletas oscuras, de forma redondeada, son un ícono de la repostería criolla y evocan la cocina de las abuelas y las meriendas caseras de antaño.
El ingrediente principal de las deliciosas galletas es el papelón, que le da ese color marrón característico y un sabor profundo y caramelizado. También se emplean especias como canela y clavo de olor, que aportan un aroma cálido y hogareño. A continuación, te comparto una receta casera para que prepares estas delicias en casa.
Catalinas
Ingredientes
500 g de harina de trigo todo uso
250 g de papelón (panela) rallado o en trozos pequeños
½ taza de agua
¼ de taza de aceite o mantequilla derretida
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de clavo de olor molido
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
Preparación
- En una olla, coloca el papelón con el agua y cocina a fuego medio hasta que se disuelva completamente. Agrega las especias (canela y clavo) y deja que hierva unos minutos. Luego retira del fuego y deja enfriar un poco.
- En un bol grande, mezcla la harina, el bicarbonato y la sal. Agrega el melado de papelón poco a poco y mezcla con una cuchara de madera.
- Añade el aceite o mantequilla derretida. Amasa hasta obtener una masa suave y manejable.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Toma porciones de la masa, forma bolas y aplástalas ligeramente en una bandeja engrasada o con papel encerado, para darles forma redonda.
- Lleva al horno durante 20 a 25 minutos o hasta que estén firmes al tacto. No deben dorarse demasiado.
- Una vez frías, las catalinas se pueden guardar en envases herméticos y se conservan muy bien durante varios días.
¡Buen provecho!
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