La polenta es un plato de origen italiano, pero que también se cocina en países vecinos como Suiza, Bulgaria, Rumania y Serbia. Incluso, es una guarnición en Argentina.
Este plato se prepara similar a la avena, solo que requiere más líquidos, más tiempo y más removido. El resultado es una papilla suave y versátil que se puede servir inmediatamente como base cremosa para salsas y guisos, refiere el sitio web Forks Knives.
Comparte Directo al Paladar que esta preparación italiana “se equipara a la sémola de maíz, pero no toda la polenta es de maíz ni toda sémola de maíz es polenta”.
Para prepararla, la experta de la cocina María Elena Cordero comparte la receta.
¿Qué necesitas para hacer la polenta?
Ingredientes
Guiso
- Carne molida (1 1/2 taza)
- Aceite (1 cucharada)
- Tomates (4)
- Ajíes dulces (2)
- Cebolla (1/2)
- Ajo (2 dientes)
- Aceitunas rellenas (4)
- Alcaparras (4)
- Sal (al gusto)
Masa
- Harina de maíz (4 tazas)
- Huevos (2)
- Azúcar (6 cucharadas)
- Margarina (4 cucharadas)
- Agua (cantidad necesaria)
- Sal (al gusto)
Preparación
1. Para realizar el guiso, colocar a sofreír en el aceite los tomates, ají, cebolla y ajos, todo cortado finamente.
2. Agregar la carne, las alcaparras, las aceitunas y la sal.
3. Cocinar hasta que la carne se ablande, pero sin dejar que se seque.
4. Para la masa, mezclar la harina con el agua, azúcar y sal.
5. Luego, agregar los huevos y la margarina hasta que todo quede tipo crema.
6. Engrasar un molde con margarina, colocar la mitad de la crema, añadir el guiso y cubrir con el resto de crema.
7. Hornear a 350°C por 45 minutos o hasta que la preparación este cocida.
Tip
Puede sustituir la carne por vegetales cocidos y/o guisados.
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