¿Son importante los cortes de papa? Al momento de cocinar para el día a día, muchas personas no se preocupan por ello, sin embargo, si se desea ofrecer una comida especial en una reunión o celebración, este aspecto podría marcar la diferencia.
Aprender algunas técnicas básicas de cocina nunca está de más, y realizar cortes específicos de las verduras y hortalizas, resulta una buena opción.
¿Cuántos cortes de papa hay?
Existen muchos costes de papa, entre los más comunes se encuentran en: juliana, brunoise, bastones, mirepoix, chiffonade, dados o cubos, entre otros.
Realizar el corte especifico ayuda a que se cocine mejor la papa, puede cambiar su textura y sabor, y por supuesto, mejora la presentación del plato.
¡En acción!
Según la preparación que tengas en mente realizar debes decidir cuál es el corte que más favorece la presentación del plato. Partiendo de ello, te compartimos tres de los cortes de papa que más te puede favorecer en la cocina.
1. Bastones. Esta es una de las formas más clásicas de cortar las papas. Para hacerlo debes lavarlas y secarlas bien, luego se debe cortar en láminas de un centímetro y cada lámina con una longitud de 5 a 6 centímetros para obtener los bastones. Iguala por los lados hasta obtener un bloque, refiere Hola.
2. Gajo. Pueden presentarse tanto con pial como sin ella. Este corte es muy sencillo, solo debes cortar la papa por la mitad y volver a cortar otra vez la mitad cada trozo resultante. Se pueden preparar al horno o fritas, según los gustos del comensal o lo que se vaya servir en conjunto.
3. Paille o paja. Estas se suelen utilizar para perros calientes, hamburguesas o decorar algunos platos. Para realizar el corte debes laminarlas finamente, pues su grosor es de 1,5 a 2 milímetros de diámetro. Quienes no son expertos con los cuchillos a menudo utilizan una mandolina para lograr un corte más preciso. Una vez cortadas se fríen rápidamente y quedan ligeras y crujientes.
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