La chayota es un fruto versátil por su sabor suave y textura firme, lo que la hace ideal para postres. Su sabor neutro permite que absorba fácilmente otros sabores como canela, vainilla o coco.
Además, tiene un alto contenido de agua y bajo en calorías, lo cual la convierte en una opción saludable. Su pulpa puede rallarse, hervirse o licuarse, adaptándose a diversas preparaciones como tartas, dulces, flanes o mermeladas sin alterar el sabor principal.
El enrollado o strudel de manzana es originario de Austria, y lo caracteriza su masa fina estirada con las manos rellena de manzana picada, pasas y se aromatiza con canela molida.
Pero si de gustos se trata, podemos hacer un falso enrollado o strudel de manzana relleno de chayota, que no tendrá nada que envidiarle al original con fruta.
Falso enrollado de manzana
Ingredientes para 4 personas
Strudel
85 g de mozzarella.
14 g de queso crema.
1 huevo.
45 g de harina de almendra.
½ cucharadita. de levadura en polvo.
¼ cucharadita. de sal.
10 gotas de estevia líquida.
4 gotas de esencia de vainilla.
175 g de compota de chayota.
Compota
Una chayota.
40 g de mantequilla.
2 cucharadas. de zumo de limón.
60 g de endulzante.
3 cucharadas. de canela en polvo.
½ cucharadita. de nuez moscada.
Media cucharada de sal.
Dos tazas de agua.
De ½ a ¼ de cucharadita de xantana.
Preparaciones
Compota
- Pica en cuadros las chayotas sin piel y sofríe en la mantequilla.
- Incorpora el resto de los ingredientes (a excepción de la xantana) y cuando empiece a hervir baja el fuego y cocínalo por 25 minutos o hasta que esté blando.
- Transcurridos 23 minutos de cocción, agrega la xantana poco a poco para evitar que se hagan grumos.
Enrollado
- Mezcla en un bol todos los ingrediente secos.
- Calienta en el microondas por un minuto los dos tipos de queso y mézclalos bien y vuelve a poner al microondas por 45 segundos más.
- Bate el huevo y añádele las gotas de estevia y la esencia de vainilla.
- Une los ingrediente secos con los quesos derretidos e incorpora parte del huevo batido y amasa bien.
- Sobre una lamina de papel vegetal estira la masa dándole forma circular.
- Añade en el centro del circulo la compota de chayota y dobla los bordes hacia la mezcla hasta formar el enrollado.
- Barniza la superficie de la masa con el restante del huevo batido.
- Hornea por 20 minutos a 180º C o hasta que esté dorada.
- Sirve caliente acompañado de helado o crema batida.
¡Buen provecho!
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