Las croquetas son un alimento fuente de proteínas, calcio, sodio y vitaminas, que se preparan con variedad de ingredientes. Esta forma de prepararlas muy nutritivas y llenas de sabor vegetariano, te llenarán de energía, con cada bocado crujiente que realices. Toma nota de nuestro paso a paso y sirve a tus comensales estas deliciosas croquetas de brócoli.
Croquetas de pollo y brócoli
Ingredientes para el brócoli
1 brócoli
1/3 de cebolla
1 diente de ajo
1 pechuga de pollo
7 papas pequeñas
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 huevos
Pan molido
Ingredientes para la crema
400 g de tomates cherry
½ cebolla
1 chile serrano
2 dientes de ajo
Sal al gusto
Cilantro
Preparación
- Coloca el brócoli en un envase con abundante agua y 3 cucharadas de vinagre. Déjalo sumergido por 10 minutos. Con este paso te asegurarás de eliminar cualquier cuerpo extraño que contenga el vegetal.
- Escurre y lava con abundante agua para eliminar cualquier rastro de vinagre. Retira del agua y deja escurrir.
- Separa el brócoli en pequeños tallitos.
- Pon a hervir abundante agua y cocina los brócolis con una pizca de sal por un período de 3 minutos. Deben quedar suaves.
- Cocina la pechuga de pollo, y una vez lista y fría, desmenúzala finamente.
- Coloca en el procesador de alimentos el brócoli cocido junto con la cebolla picada en trozos y el diente de ajo pelado. Procesa todo hasta licuar.
- Incorpora la pechuga de pollo desmenuzada al brócoli licuado, y procesa todo en el electrodoméstico, o licuadora, hasta obtener una crema espesa.
- Lava y pela las papas y cuécelas en agua hasta que estén bien tiernas.
- Machaca las papas hasta obtener un puré rústico.
- Salpimienta el puré al gusto.
- Une el puré adobado con la crema espesa de brócoli y pollo.
- Rectifica la sal y la pimienta.
- Unifica todo hasta que todos los ingredientes se unan perfectamente.
- Toma pequeñas porciones de la mezcla de las croquetas y elabora pequeñas bolas un poco aplastadas.
- Pasa cada croqueta por harina, luego por huevo batido y por último pasa por pan molido. En ese orden.
- Fríe las croquetas en abundante aceite caliente hasta dorar.
Preparación de la crema
- Asa directamente sobre el fuego los tomates cherry, la cebolla y el chile.
- Una vez estén con piel negra retira del fuego.
- Pela los vegetales.
- Al quitar la piel asada negra, corta en pedazos grandes y licúa todo junto con los dientes de ajo pelados, el cilantro picado finamente y una pizca de sal al gusto.
Montaje
- Sirve bien calientes tus croquetas con un poco de crema por encima.
¡Buen provecho!
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