El gratén de papas, conocido en francés como gratin dauphinois, es un plato tradicional de la cocina francesa. Consiste en capas finas de papas horneadas en una mezcla cremosa de leche o nata, mantequilla y, en ocasiones, queso rallado. Es un plato emblemático de la región de Dauphiné, al sureste de Francia, que se popularizó en el siglo XVIII. Originalmente, se preparaba sin queso, pero hoy en día es común encontrar versiones con queso gratinado en la superficie.
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Gratén de papas
Ingredientes para 4 personas
1 kg de papas (preferiblemente de textura firme)
500 ml de nata para cocinar
1 diente de ajo
50 g de mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
100 g de queso rallado Gruyère o similar, (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C.
- Pela y corta las papas en rodajas finas, de aproximadamente 2-3 mm.
- Frota el fondo de una fuente para hornear con el diente de ajo, luego engrásala con mantequilla.
- Coloca las papas en capas en la fuente, sazonando cada capa con sal, pimienta y nuez moscada.
- Vierte la nata sobre las papas hasta cubrirlas parcialmente.
- Espolvorea queso rallado en la parte superior, (opcional).
- Hornea durante 45-60 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y la superficie dorada.
¿Con qué acompañarlo?
Esta receta es un acompañamiento versátil que combina perfectamente con carnes asadas como pollo, res o cordero. También es ideal con pescados al horno o una ensalada fresca para equilibrar su riqueza. Para un toque sofisticado, se puede maridar con un vino blanco seco o un tinto ligero, como un Pinot Noir.
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