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El tamarindo es un árbol tropical, originario del este de África pero que ahora existe en gran parte de Asia tropical así como Latinoamérica. El árbol puede llegar a medir hasta 20 m de altura. Las hojas del tamarindo tienen por lo general de 10 a 18 foliolos. El árbol produce unos frutos café parecidos a bolsas, que contienen una pulpa y están cubiertas, y dentro de ellas se encuentran las semillas. Las semillas pueden ser raspadas para acelerar la germinación.
La pulpa de la fruta se utiliza como condimento en la cocina asiática tanto como en la de Latinoamérica; también es un importante ingrediente de la salsa inglesa y algunas otras salsas. Es ácida cuando la pulpa es de un fruto joven, esta se suele recomendar en platos para hacer contraste de sabor, mientras que los frutos maduros son más dulces y pueden ser utilizados en postres, bebidas o como aperitivo.
Tiene aplicaciones medicinales su pulpa, hojas y la corteza. Debido a las propiedades medicinales del tamarindo, es utilizado como medicamento ayurvédico para algunos problemas de digestión o estomacales. También es un eficaz laxante, el cual puede ayudar en casos de estreñimiento pertinaz. Por ejemplo, en Filipinas, las hojas son tradicionalmente usadas en té para reducir la fiebre causada por malaria.
Es parte de la dieta básica en el sur de la India, en donde se usa para preparar Sambhar (sopa de verduras con especias) arroz Pulihora, y otros platos.
Beneficios
– Posee múltiples vitaminas entre ellas la A, B1, 2, B3, B6, C y E.
– Ácido fólico, calcio, magnesio y hierro.
– Zinc, sodio, potasio y fosforo.
– Contiene gran cantidad de antioxidantes.
– Estimula la producción de glóbulos rojos, blancos y plaquetas.
– Reduce el nivel de glucosa en la sangre.
Debido a la densidad y durabilidad, la madera del tamarindo puede ser utilizada para fabricar muebles. Los árboles de tamarindo son muy comunes en el sur de la India, particularmente en Andhra Pradesh.
2020-09-25
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