Desayunar o cenar con huevos benedictinos o huevos Benedict como también se conocen, es una tradición que se ha extendido por el mundo. Esta preparación no resulta tan sencilla como muchos pueden imaginar. Es un plato anglosajón que consiste en dos mitades de muffin inglés, un pan tostado o de otro tipo, generalmente cubiertos con jamón cocido, panceta, huevos escalfados y la popular salsa holandesa, refiere el sitio web Wikipedia.
Si deseas aprender a hacer este brunch como los chefs en el mundo, te compartimos la receta de El Mundo.
¿Qué necesitas para hacer huevos benedictinos?
Ingredientes
- Brioche o rebanadas de pan grueso (1 o 2)
- Huevo (1 para el huevo pochado)
- Yemas de huevo a temperatura ambiente (2)
- Mantequilla (125 g)
- Zumo de limón (1 cucharada)
- Embutido: loncha de jamón cocido, jamón serrano o tocineta (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Vinagre (cantidad necesaria)
Preparación
1. Tostar el pan (no usar pan de molde) ya que con todo lo que lleva encima pueden romperse.
2. Derretir en una ollita la mantequilla a fuego lento. Dejar que vaya apareciendo una especie de espuma por la capa superior. Es el suero de la leche que se debe retirar y solo quedarnos con la grasa.
3. Batir dos yemas de huevo, y luego incorporar en forma de hilo la mantequilla y emulsionar con la varilla. Cuando se logre la textura cremosa, agregar el zumo de limón y salpimentar, para lograr la famosa salsa holandesa.
4. Pasar la tocineta por la plancha y reservar.
5. Para hacer el huevo escalfado. Calentar agua con un chorrito de vinagre. Hacer una especie de remolino con una cuchara en el agua y echar el huevo. Dejar cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.
6. Transcurrido el tiempo, retirar a un papel absorbente para que absorba el resto del agua.
7. Montar el plato con el pan tostado, la tocineta crujiente, el huevo escalfado y la salsa por encima.
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