Se cree que los carbohidratos engordan porque están relacionados con el aumento de peso en muchas dietas modernas. Al consumir carbohidratos, especialmente los simples como el azúcar y la harina refinada, el cuerpo los convierte rápidamente en glucosa, lo que eleva los niveles de insulina.
Esta hormona favorece el almacenamiento de grasa, lo que puede contribuir al aumento de peso si se consume en exceso. Además, los alimentos ricos en carbohidratos suelen ser muy calóricos y poco saciantes, lo que lleva a comer más de lo necesario.
Las dietas bajas en carbohidratos, como la cetogénica, han ganado popularidad porque muchos experimentan pérdida de peso rápida al reducir este grupo alimenticio. Sin embargo, no todos los carbohidratos son iguales: los complejos, como los que se encuentran en frutas, verduras y granos integrales, son nutritivos y esenciales. El problema radica más en el exceso y el tipo de carbohidrato, no en su existencia en la dieta.
Pero, ¿qué opinan los expertos de todo lo antes expuesto? Aquí te dejamos el punto de vista de uno de ellos.
Habla el experto
Ismael Galacho, nutricionista especializado en educación alimentaria, desmiente uno de los mitos más comunes en torno a la dieta: “Es falso que los carbohidratos engorden por sí solos. Lo que realmente provoca aumento de peso es el exceso calórico, es decir, consumir más calorías de las que el cuerpo necesita”, explica.
Los carbohidratos son una fuente esencial de energía para el organismo, especialmente para el cerebro y los músculos. Galacho aclara que eliminarlos por completo puede tener efectos negativos sobre la salud, como fatiga, irritabilidad y disminución del rendimiento físico y mental.
“No todos los carbohidratos son iguales. Es importante diferenciar entre los simples, como los azúcares refinados, y los complejos, presentes en alimentos como el arroz integral, la avena o las legumbres”, señala.
Diversos estudios respaldan esta afirmación. Según la Organización Mundial de la Salud, una dieta equilibrada debe incluir entre un 45 % y 65 % de carbohidratos del total calórico diario.
Además, la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas ha reiterado en múltiples ocasiones que “no hay macronutriente que engorde por sí solo; el problema surge cuando hay un desequilibrio energético”.
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