2001.com.ve | Héctor Agudelo
Los Nutricionistas tienen una alta responsabilidad en la orientación sobre cómo debe ser la alimentación del ser humano; así como diseñar dietas específicas para el tratamiento de algunas enfermedades como la diabetes, pacientes oncológicos, insuficiencia renal, entre otras.
El 2 de octubre de cada año se celebra el día del Dietista-Nutricionista en Venezuela, por esta razón 2001OnLine se comunicó con la especialista en el área Mayerling Figueroa, para conocer sobre cómo es la alimentación de los venezolanos ante la situación económica que afecta a la población y, que la misma influye en la compra de los alimentos por su alto costo.
Para la experta, en la alimentación del venezolano predominan los carbohidratos como los granos y cereales que son los más económicos en el mercado. En el día a día de cada comida de los criollos, es bajo o está ausente el consumo de proteína animal como el queso y huevo.
“Existe un desequilibrio calórico importante, ya que hay un alto consumo de carbohidratos complejos y bajo consumo de proteína animal, como los huevos, quesos, frutas, vegetales”, afirma Figueroa.
Una de las consecuencias de la ausencia del consumo de algunos alimentos, es la desnutrición, que, a juicio de la dietista “la mayoría de las muertes en la actualidad es producto de la desnutrición proteico-calórica”.
Alimentación adecuada
Cada ser humano tiene plan nutricional específico, por lo que recomienda acudir a un especialista para una orientación adecuada sobre los alimentos que debe consumir. Sin embargo, aclara que cada comida debe contener todos los grupos de alimentos como almidones, frutas, vegetales, azucares, proteína y grasas.
Ante la situación de poder adquisitivo en la nación, los venezolanos deben “obtener el mayor provecho en su alimentación”. La combinación en la actualidad es una excusa perfecta para “cubrir” otros alimentos.
“Combinar el arroz con caraotas, es obtener una proteína similar a la de animal. Al mezclar los almidones con vegetales el resultado es alimentos con mayor carga calórica”, acota la nutricionista.
De igual forma, acota una breve recomendación para el desayuno “en el caso de las arepas se puede mezclar harina de maíz con la pulpa de los vegetales: calabacín, chayota, remolacha).
Nutricionista en su día
Hoy en día los especialistas en el área de la alimentación no se escapan de la situación actual del país. Tal es el caso de Mayerling Figueroa, quien cumplió su sueño de formarse en esta área y egresó de la Universidad Central de Venezuela (UCV), en el año 2013.
Al principio se dedicó a la labor comunitaria en las que realizó jornadas de comedores en diferentes sectores de Caracas. Estas acciones las hacía desde lo más profundo de su corazón, pues, su vocación no era impedimento para integrarse con los más necesitados.
Hoy en día, la Licenciada Mayerling labora en una clínica de Caracas. Acota que en su comienzo, el ingreso mensual era un salario mínimo que le “alcanzaba para cubrir gran medida de la cesta básica”, situación que en la actual Venezuela ha cambiado. También apunta que anteriormente tenía la opción de elegir los productos a consumir.
“En la actualidad el ejercicio del nutricionista es complicado, más no imposible”, señala la especialista, al también referirse que hoy en día deben “replantear algunas teorías aprendidas en la universidad”, ya que, a su juicio, no se pueden aplicar por la situación de la nación.
Por último, afirma que en “consulta externa siempre hay alguna falla a la hora de describir la frecuencia de consumo que hay en el hogar”.
2019-10-02
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