Daniela Zarzalejo
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Hacer un sancocho con costillas o lagarto de res cada vez sale más costoso. Empezando por la carne ya que se necesitan al menos Bs. 6.000 por kg.
En los mercados populares los precios dejaron de ser solidarios. Un recorrido por esos lugares realizado por el Diario 2001 determinó que lo más costoso de adquirir son las proteínas.
Sin embargo, el sitio más accesible para comprar ingredientes para una sopa es el Mercado de San Martín.
En el lugar, ubicado en la avenida homónima al oeste de la ciudad, las costillas pueden costar entre Bs. 3.800 y Bs. 4.500.
El lagarto va desde Bs. 6.800 hasta Bs. 7.800. Con hueso es más económico y se ubica en Bs. 4.400.
Las verduras se pasean por toda clase de precios. Entre las más costosas resaltan la cebolla y el pimentón en Bs. 3.000.
El kilo de verduras surtidas para sopas cuesta al menos Bs. 1.200. Se incluyen algunas como ocumo, auyama o ñame. Además, las papas cuestan Bs. 1.500.
El kilo de auyama se ubica en Bs. 600, igual que en el resto de los mercados visitados. Además, para agregarle más sabor, el cilantro tiene un precio mínimo de Bs. 500, el cuarto de kilo de ají cuesta Bs. 1.000 y el kilo de ajo sale en Bs. 4.000.
El segundo más económico y con precios parecidos es el Mercado de Quinta Crespo. Las costillas están en Bs. 4.300 hasta Bs. 4.800.
El lagarto sin hueso puede costar entre Bs. 6.300 y Bs. 6.800. Con hueso, se ubica desde Bs. 3.400 hasta Bs. 4.500.
Las verduras surtidas están en distintos precios: Bs. 1.400, 1.600 y 2.000. El kilo de cada una, como ocumo, ñame y yuca cuestan Bs. 1.600 y 1.400, respectivamente.
Las ventas de los vegetales no habían disminuido, pero los precios aumentan con frecuencia. Sin embargo, las verduras como papas, yuca, ocumo y auyama, se encuentran entre los más accesibles para comprar.
Por último, en el mercado de Chacao están los precios más elevados. El kilo de verduras cuesta entre Bs. 2.000 y 2.500.
La cebolla cuesta aproximadamente Bs. 4.500 y una bolsita de 150 gramos de ajo se ubica en Bs. 1.500.
En cuanto a la carne, los precios de las costillas son parecidos a los anteriores. Salen en Bs. 4.300 y 4.800. El lagarto sin hueso está en Bs. 7.800 y 8.900.
En total, para hacer un sancocho de costillas se necesitarían aproximadamente 11.800 bolívares si los ingredientes se compran en el primer mercado.
Foto: Wladimir Campos
2017-02-09